中国酒都贵州茅台镇盛产酱香型白酒，其工艺遵循传统大曲回沙工艺，一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

每五斤高粱和小麦只能取到一斤的优质坤沙酱香酒，每年生产的基酒均不对外出售，也不可直接饮用，必须用老酒与当年新产的新酒进行一到七轮次勾调，然后再存放五年以上，让新酒与老酒完美的融合在一起，这才是一瓶合格的产品。

很多人或许听到勾调，就会联想到勾兑，虽然勾调也是勾兑，但是此勾兑非彼勾兑，酱香型白酒的勾兑是老酒与新酒的勾兑，不添加任何的外来物质和添加剂。

真正的好酒，喝了它第二天一定是很舒服的，中国老祖宗留下来的酿酒方法只有一种：就是固态法，就是粮食在固体的情况下自然发酵，然后用它去蒸馏，做出来的是纯粮酒。